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Pour 4 personne(s)
4 darnes de poisson blanc
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
50 g d'oignons
1 grosse gousse d'ail
4 branches de persil
1 cuill. 1/2 à soupe de farine
10 cl de crème fraîche
3 cuill. à soupe de lait
1 pincée d'origan ou de basilic sèché
quelques rondelles de citron et brins de persil
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:10:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Epluchez et hachez les oignons. Faites chauffez l'huile et 1/3 du beurre dans une poêle ; faites-y revenir les oignons 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le persil haché, salez et poivrez. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Versez la moitié du mélange dans un plat à four.
2 - Préchauffez le four à 180 degrés (th. 5). Mettre le poisson dans le plat. Nappez-le du mélange restant puis ciuvrez d'une feuille d'aluminium. Faites cuire 20 à 25 minutes.
3 - Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole, incorporez la farine. Faites cuire quelques minutes à feu doux, puis ajoutez la crème, le lait, l'origan, le sel et le poivre. Faites épaissir à feu doux.
4 - Disposez le poisson et les oignons sur le plat de service. Incorporez le jus du poisson à la sauce et versez le tout sur le poisson. Décorez de citron et de persil.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : cette recette est parfaite pour accomoder tous les poissons blancs (cabillaud, merlu, colin etc).
Boisson suggérée: sancerre blanc
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SOURCE |
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| Francine de Montpellier |
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