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Pour 8 personne(s)
1 chou
500 g de poitrine fumée
250 g de pommes de terre
pain rassis
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:35:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 02:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Mettez le morceau de lard dans un grand faitout, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
2 - Laissez cuire 1 heure. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée.
3 - Effeuillez le chou, coupez-le en 4, lavez-le et mettez-le à blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
4 - Sortez le chou de l'eau, egouttez-le et coupez-le en lanières.
5 - Au bout de l'heure de cuisson du lard, ajoutez le chou et laissez-le cuire une demi-heure.
6 - Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans le faitout.
7 - Poivrez et laissez mijoter pendant encore une demi-heure. Rectifiez l'assaisonnement.
8 - Au moment de servir, egouttez le lard, coupez-le en tranches.
9 - Taillez des tranches de pain et garnissez-en des assiettes creuses.
10 - Déposez une tranche de lard sur chaque assiette et versez du bouillon et des légumes dessus. Servez.
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CONSEILS |
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Variante : vous pouvez ajouter une demi boîte de haricots verts, 10 minutes avant la fin de cuisson.
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SOURCE |
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| Christine de Béziers |
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